Wat heb je nodig?
Bereidingswijze
-
1
Schil de paprika’s met een dunschiller, halveer ze in de lengte, verwijder zaadlijsten en kroon. Snijd de paprika’s in brede repen, strooi er zout op en bak ze in hete olie op halfhoog vuur in 8-10 min zacht.
-
2
Strooi er het paprikapoeder, een snuf suiker en wat cayennepeper naar smaak over. Voeg de bouillon toe en laat die zonder deksel 2 minuten inkoken. Zet de paprika warm weg.
-
3
Maak een sausje van de mayonaise en de zure room. Hak 2 takjes dragon fijn en roer ze samen met de gedroogde dragon door de saus. Breng verder op smaak met zout, een snufje suiker en een scheutje azijn.
-
4
Strooi zout op de zalmfilets en bak ze in een pan in een heet mengsel van olie en boter aan beide kanten 2-3 minuten. Leg de filets op de gebakken paprika, strooi de rest van de dragonblaadjes erop en dresseer met de saus.
Bron: Echt Bier Kookboek – Stevan Paul / Fontaine Uitgevers
