Wat heb je nodig?
Bereidingswijze
-
1
Giet het flesje Oesterstout in een steelpannetje. Breng dit aan de kook en laat gedurende 20 minuten zachtjes pruttelen tot er ongeveer 1/4 of 75 ml overblijft. Laat dit terug volledig afkoelen.
-
2
Doe de room, gecondenseerde melk en 30 g ingekookt bier in een mengkom. Klop dit op met een klopper tot slagroomdikte en doe het mengsel in een diepvriespotje, sluit het potje en zet minstens 6 uur in de vriezer.
-
3
Steek rondjes uit de bladerdeeg (4 x 8 cm & 4 x 4 cm) en leg de rondjes bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Leg hierop terug een vel bakpapier, plaats hierop een bakplaat zodat het bladerdeeg niet kan rijzen. Bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Haal uit de oven. Haal de bovenste bakplaat eraf (deze hebben we nu niet meer nodig). Borstel een beetje losgekopt eigeel over het bladerdeeg en strooi er een beetje suiker over. Bak gedurende 5 minuten in de oven zodat het bladerdeeg mooi bruin en krokant wordt. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
-
4
Schil de mango en snijd deze in fijne blokjes. Voeg 1 el olijfolie en 5 blaadjes fijngesneden munt toe.
-
5
Meng 2 el ingekookte stout met 2 el gecondenseerde melk. Hak de hazelnoten grof, rooster deze in een pan zonder vetstof.
-
6
Lepel een klein toefje gecondenseerde melk in het midden van het bord. Leg hierop het grote krokantje van bladerdeeg en plaats de uitsteekring op het bladerdeeg. Verdeel hierop 2 el blokjes van mango en druk deze goed aan. Verwijder de ring en schep een mooie bol ijs van Oesterstout en leg deze bovenop de mango. Strooi er geroosterde hazelnoten over. Lepel er een beetje saus van Oesterstout rondom en werk af met een takje munt en het kleine krokantje van bladerdeeg. Schenk hierbij een klein glaasje Oesterstout in.
