Wat heb je nodig?
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote alle ingrediënten voor de cakes mét 130 gram panko kruim en zónder de olie goed door elkaar. Kneed en vorm er 4 burgers van.
-
2
Doe de resterende 130 gram kruim in een kleinere kom en druk hier om beurten de burgers in zodat alle kanten goed met kruim bedekt zijn.
-
3
Verhit op medium vuur de olie in een koekenpan en bak de cakes ca 3 minuten aan beide zijdes of tot goudbruin. Haal ze uit de pan en leg op keukenpapier. Maak vervolgens de Hollandaisesaus:
-
4
Smelt de 4 eetlepels boter en laat 1 minuut afkoelen en verwijder het witte schuim. Meng in een grote steelpan de eidooiers, het citroensap en het bier. Klop snel en gelijkmatig op laag vuur tot het mengsel schuimig en verdubbeld is. (ca 5 minuten) Voeg vervolgens al kloppend de gesmolten boter in een stroompje toe en houd de warmte laag om te voorkomen dat het roerei wordt. Houd dit nogmaals 5 minuten vol. Wanneer de suas te droog wordt voeg dan een paar theelepels bier toe. Meng op het laatst de chilisaus en wat zout en peper naar smaak toe. Serveer de Krab Cakes met de saus eroverheen en een koud glas Krab!
