Wat heb je nodig?
Bereidingswijze
-
1
Fruit in een steelpan de sjalot in de olijfolie. Strooi er de bloem over en meng zeer goed.
-
2
Voeg de Witheer toe samen met de tijm, laurier, peterseliestengels en jeneverbessen. Laat op een matig vuur tot tweederde inkoken.
-
3
Voeg de room toe en laat zachtjes indikken.
-
4
Passeer door een (punt)zeef en voeg naar smaak peper en zout toe. Roer vlak voor serveren de gesnipperde dragon en peterselie doorheen. Dresseer over de gekookte witte asperges.
Zalig met gerookte zalm, ei en natuurlijk een glas Witheer!
