Wat heb je nodig?
Bereidingswijze
-
1
Verhit een ruime stoofpot en smelt er een klont boter in. Stoof daarin de versnipperde uien op een matig vuur. Roer en laat ze niet bruin bakken.
-
2
Verhit een braadpan op een matig tot stevig vuur, en smelt er een klontje boter in. Schroei de stukken vlees in de braadpan, tot ze een goudbruin korstje hebben. Kruid het vlees tijdens het bakken met wat peper van de molen en een snuifje zout.
-
3
Doe de stukjes vlees in de stoofpot met uien.
-
4
Hou de braadpan met aanbaksels bij en schenk daarin de Dulle Griet. Roer alle aanbaksels van het vlees los, terwijl het bier aan de kook gebracht wordt.
-
5
Zodra het bier kookt, giet je de hele inhoud van de pan in de stoofpot met vlees. Bind enkele blaadjes laurier, een paar takjes verse tijm en enkele peterseliestengels samen met een eindje keukentouw. Laat het ‘bouquet garni’ meestoven in de pot. Voeg de kruidnagel(s) toe en de appel-perenstroop.
-
6
Besmeer beide sneetjes ontbijtkoek royaal met scherpe mosterd. Leg ze in de pot, bovenop het vlees, met de besmeerde zijde naar onder. Het deksel hoeft aanvankelijk niet op de pot te staan. De kooktijd is ook afhankelijk van de kwaliteit van het vlees.
-
7
Pas zodra de stoofvleessaus de gewenste dikte heeft, plaats je het deksel op de stoofpot. Laat de stoofschotel min. 2,5 uur sudderen tot het vlees botermals is.
